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図書・測定機器貸出

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番号 ビデオタイトル 時間 発行所 内容
8-e-1 HACCP導入のポイント
(1)HACCPとは何か
20分 日本経済新聞社 HACCPを効果的に導入すれば、食品の安全性が向上し、企業に大きなメリットをもたらします。チーム編成、社員教育から、施設設備、機械器具の配置、記録、改善の方法まで、導入手順を詳しく解説しています。
8-e-2 HACCP導入のポイント
(2)HACCP導入の手順
20分 日本経済新聞社 HACCPを効果的に導入すれば、食品の安全性が向上し、企業に大きなメリットをもたらします。チーム編成、社員教育から、施設設備、機械器具の配置、記録、改善の方法まで、導入手順を詳しく解説しています。
8-e-3 HACCPの導入のための衛生管理マニュアル
(1)施設設備編
20分 日本経済新聞社 HACCPの土台となるのが『一般的衛生管理プログラム』。製品ごとに行うHACCPは、施設・設備の改善や記録などの手間も多い。その前提条件である衛生管理にHACCPの考え方を取り入れて、効果的に準備を進めるための方法を詳しく解説しています。
8-e-4 HACCPの導入のための衛生管理マニュアル
(2)食品の取り扱い・従業員教育編
20分 日本経済新聞社 HACCPの土台となるのが『一般的衛生管理プログラム』。製品ごとに行うHACCPは、施設・設備の改善や記録などの手間も多い。その前提条件である衛生管理にHACCPの考え方を取り入れて、効果的に準備を進めるための方法を詳しく解説しています。
8-e-5 HACCP推進マニュアル
(1)導入準備から危害分析まで
20分 日本経済新聞社 食肉・魚肉加工品、缶詰、レトルト食品から惣菜まで、製品によって異なる『危険分析のポイント』『重要管理点の決定』など、導入チームの推進役が最も悩むポイントを具体的に解説。豊富な実例で、自社への導入のヒントが掴めます。
8-e-6 HACCP推進マニュアル
(2)重要管理点の設定から日々の管理へ
20分 日本経済新聞社 食肉・魚肉加工品、缶詰、レトルト食品から惣菜まで、製品によって異なる『危険分析のポイント』『重要管理点の決定』など、導入チームの推進役が最も悩むポイントを具体的に解説。豊富な実例で、自社への導入のヒントが掴めます。
8-e-7 「リテールHACCP」の基本と実践
1 今なぜリテールHACCPなのか
20分 PHP リテールHACCPの基本的な考え方と必要事項をわかりやすく解説。リテールHACCPの基礎知識/リテールHACCP7つの原則
8-e-8 「リテールHACCP」の基本と実践
2 リテールHACCPを成功させるコツ
20分 PHP 衛生管理マニュアルの作成と、実践に即した実行時のポイントを明らかにしていきます。HACCPと一般衛生管理/リテールHACCP導入の成功例